“뷔페가 호텔 이미지 바꾼다”..식재료에 양보·타협 없는 ‘이 사람’
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[인터뷰]신종철 앰배서더 서울 풀만 호텔 총괄 셰프전국 7개 도시에서 27개 호텔을 운영하는 앰배서더 호텔 그룹이 업계 리더로 도약하기 위해 시동을 걸었다. 우선 그룹의 본거지인 앰배서더 서울 풀만 호텔은 모든 객실을 리모델링 중이다. 지난해 호텔신라 출신 임직원 10여명을 영입한 것도 궤를 같이 한다. 특히 신종철 앰배서더 서울 풀만 총괄 셰프 겸 이사를 전면에 내세운 것은 일종의 승부수다.호텔신라에 20년 넘게 몸을 담았다 지난해 리솜리조트 전체 총괄 셰프로 있던 그는 호텔신라 임원 출신인 조정욱 앰배서더 서울 풀만 호텔 대표의…
